Depuis quelques mois, j'utilise deux salières dans ma cuisine. L'un d'eux Substitut de sel de MortonIl est à base de potassium et je l'utilise pour les premières pincées de sel lors de l'assaisonnement d'un plat. L'autre sachet contient du sel de table ordinaire, que j'utilise à table. L'Organisation mondiale de la Santé recommande désormais d'essayer des substituts de sel Plus, et pas seulement pour réduire son apport en sodium. Le potassium est bon pour la santé et c'est un moyen facile d'intégrer Plus à notre alimentation.
Bienfaits du sel de potassium
Si vous avez déjà essayé de réduire votre consommation de sodium, vous connaissez probablement les substituts de sel à faible teneur en sodium ou sans sodium. L’un des avantages potentiels, bien sûr, est que cela vous offre un moyen simple de réduire votre consommation de sodium si vous préparez une grande partie de votre propre nourriture. Le sodium peut contribuer à l'hypertension artérielle et à d'autres problèmes de santé, il est donc recommandé L'Organisation mondiale de la Santé La plupart d’entre nous devraient maintenir leur consommation de sodium en dessous de 2,000 2,300 milligrammes par jour. (La recommandation américaine est légèrement plus généreuse, à XNUMX XNUMX milligrammes.)
Mais il ne s’agit pas seulement de sodium. En ce qui concerne la santé cardiaque, la plupart d’entre nous consomment plus de sodium que ce qui est recommandé. Et pas Consommez suffisamment de potassium. Le potassium est un autre minéral dont notre corps a besoin, et il a été constaté que sa consommation Plus Il réduit le risque de maladies cardiovasculaires. dans Cette étudePar exemple, les personnes qui sont passées au sel à base de potassium étaient moins susceptibles d’avoir des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des décès au cours de l’étude que les personnes qui ont continué à utiliser du sel de sodium ordinaire.
Nous obtenons généralement du potassium dans notre alimentation à partir des fruits et des légumes. Le sel de potassium ne devrait pas le remplacer, mais il peut être une bonne source supplémentaire de ce minéral. Selon les Instituts nationaux de la santé des États-UnisLes femmes adultes devraient 2,600 Au moins 3,400 XNUMX milligrammes de potassium par jour, tandis que les hommes adultes devraient en consommer au moins XNUMX XNUMX milligrammes.
Inconvénients du sel de potassium
Il est important de noter que les suppléments de potassium ne conviennent pas à tout le monde. Si vous souffrez d'une maladie rénale ou d'une insuffisance rénale, ou si vous prenez un médicament modifiant la façon dont votre organisme assimile le potassium, il est préférable d'éviter ces sels. (Votre professionnel de santé pourra vous fournir des informations complémentaires.)
Quel est le goût du sel de potassium ?
Les personnes qui font la promotion des substituts de sel pour des raisons de santé ont tendance à négliger les préoccupations concernant le goût. Ils disent que la plupart des gens ne remarqueront pas la différence. Ils ont peut-être raison, mais هناك différence.
Les sels de potassium ont une saveur légèrement différente de celle du sel de table ordinaire à base de sodium. Saupoudrez-en un peu sur votre main et ramassez-la, et vous verrez ce que je veux dire. C'est toujours salé, mais ce n'est pas bon. mauvais Ou quelque chose comme ça, mais ce n'est pas tout à fait la même chose.
En grande quantité, les substituts de sel à base de potassium peuvent avoir un goût métallique ou légèrement amer. Lorsque les entreprises fabriquent des versions à faible teneur en sodium de leurs produits, elles savent qu’elles doivent utiliser une combinaison de sels de potassium et de sodium, ce que je fais à la maison.
J'utilise mon substitut de sel au début de la recette, lorsque je fais dorer la viande ou revenir les oignons. Il contribue à la salinité générale du plat. La prochaine fois que j'ajoute du sel, c'est généralement du sel de sodium. Je pense que j'obtiens un équilibre d'environ 50/50, donc la salière que j'apporte à la table du dîner est du vieux sel de table ordinaire.
Si c'est trop compliqué, vous pouvez simplement mélanger les deux types de sel dans le même récipient. Ou achetez un substitut de sel comme : Morton LiteC'est un mélange de sels de sodium et de potassium. Et si vous avez besoin d'un examen à long terme pour vous convaincre qu'il sera réellement bon pour une utilisation quotidienne, j'ai trouvé L'une des plus grandes études À propos des substituts de sel : après cinq ans, 90 % des participants utilisaient encore volontiers un substitut de sel.
Les commentaires sont fermés.