Les restes peuvent parfois être un défi. Vous pouvez savourer un délicieux repas et avoir hâte de le manger froid le lendemain, mais cela n’arrive pas toujours. J'ai généralement de petites quantités de restes – des choses que je n'aimais pas au départ, ou des ingrédients restants dont je ne sais pas comment me débarrasser. Mais ma malédiction est que je déteste (déteste !) jeter de la nourriture comestible. Au fil des années, j’ai appris à mieux recycler les restes de nourriture, et vous pouvez le faire aussi. Voici mes façons préférées de réutiliser les restes pour créer de nouveaux repas délicieux.
Recettes pour utiliser les restes
Je rencontre deux types de restes : les restes de repas entiers et les restes d’ingrédients individuels. Commençons par les restes. Dans cette section, je vais partager avec vous comment j'aime transformer les restes de dîners ou de déjeuners précédents, comme des saucisses et des poivrons ou une salade de poulet, pour leur donner une nouvelle vie.
Les restes comme garniture de pizza
Suis-je obsédé par le fait de manger une pizza personnelle ? peut être! Mais cette expérimentation continue m’a donné la confiance nécessaire pour dire que les restes font d’excellentes garnitures de pizza. Si les pizzerias peuvent mettre des lanières de poulet hachées et des pâtes sur la pizza, vous le pouvez aussi. Voici comment j'aime transformer mes restes en délicieuse pizza. Tout ce dont vous avez besoin est une boule de pâte à pizza décongelée de l’épicerie et un peu de fromage pour faire office de « colle ».
Délicieux rouleaux d'œufs
Qu'ont en commun les restes de rôti, de poulet au curry vert d'il y a trois jours et de saucisses et poivrons de dimanche ? Ils seront tous délicieux accompagnés de nems croustillants. Ces nems sont très faciles à préparer avec un paquet de pâte à nems toute prête, que vous trouverez au rayon frais de votre supermarché. Une fois vos savoureux restes disposés au centre, faites-les frire à la friteuse ou à l'air chaud pour un excellent déjeuner ou dîner.
Transformez les restes en délicieuses lasagnes
Il est utile de considérer les restes comme des ingrédients qui nécessitent une nouvelle façon de les servir, à l'instar de la pâte à pizza ou des nems. Les pâtes à lasagnes sont également un incontournable et très polyvalent. Au lieu de mélanger les restes à des spaghettis, vous pouvez les transformer en une lasagne plus appétissante et, à mon avis, plus généreuse en couches. Bien que j'utilise ici des restes du repas des fêtes , vous n'êtes absolument pas limité à cela. Faites bouillir des feuilles de lasagnes et utilisez-les comme base pour superposer des restes, tels que du steak finement tranché, des épinards à la crème ou des raviolis de légumes vapeur. (Il est tout à fait possible d'associer des féculents entre eux.)
Préparez un délicieux plat de gratin pour votre brunch.
Le gratin a toujours été une merveilleuse combinaison d’ingrédients. Le secret pour maintenir les tranches ensemble est d'ajouter un délicieux liant, comme des œufs ou du fromage. J'ai ajouté quelques œufs, un muffin anglais émietté et du cheddar râpé à ma recette de trempette à sept couches restante et je l'ai fait cuire pendant 20 minutes à 175 °C pour faire ce délicieux gratin. Vous pouvez faire du gratin à partir de presque tout de cette façon, des restes de gaufres au riz et aux haricots.
Créativité du risotto avec les restes
Je vous ai montré comment préparer un risotto avec du riz cuit, mais vous pouvez aussi y ajouter vos propres restes . Le risotto est une excellente façon d'utiliser les restes. Bien que cette recette soit spécifiquement conçue pour les restes du repas de Thanksgiving, l'idée fonctionne avec tous les restes de protéines et de légumes. Préparez le risotto comme d'habitude, puis, après avoir ajouté le reste du bouillon, incorporez les restes hachés et faites-les chauffer dans la casserole.
Préparez un délicieux sandwich
Les sandwichs, c'est comme les vieux épisodes de votre série préférée : la solution idéale quand on ne sait pas quoi regarder (ou, dans ce cas-ci, quoi manger). Les sandwichs aux restes sont parfaits quand il ne vous reste plus grand-chose à manger après le déjeuner chez votre cousin. Et comme les restes peuvent être assez irréguliers (contrairement à la charcuterie), je vous conseille d'utiliser de grandes tranches de pain et de ne pas les faire griller. Ainsi, leur texture moelleuse maintiendra mieux la garniture. Voici quelques astuces pour personnaliser votre sandwich et le rendre encore plus délicieux.
Comment préparer le meilleur gruau de votre vie
J'ai toujours pensé que je détestais les flocons d'avoine, mais il s'avère que je n'y ajoutais tout simplement pas assez d'ingrédients délicieux. L'avoine seule est un ingrédient neutre, ce qui en fait un plat principal peu attrayant, mais elle constitue une excellente base pour ajouter d'autres ingrédients plus audacieux. Vos plats restants de la semaine sont déjà cuits et pleins de saveurs. Préparez simplement un délicieux repas à base de flocons d'avoine et ajoutez les restes de poulet parmesan, de poulet au curry thaï ou de ragoût de légumes. Voici ma recette de délicieux flocons d'avoine épicés aux herbes et au kimchi.
Recettes innovantes pour les ingrédients alimentaires les plus courants
Cette section se concentre sur les restes d'ingrédients les plus courants, qui ne se sont peut-être pas encore transformés en un repas complet, comme le céleri cru ou les restes de riz cuit, mais qui vivent leurs derniers instants dans mon réfrigérateur. Je m'appuierai sur ces recettes pour éviter qu'elles ne deviennent des déchets alimentaires.
D'innombrables façons d'utiliser les restes de riz
Il m'arrive souvent de me retrouver avec de grandes quantités de riz restant après avoir commandé des plats chinois à emporter, ce qui m'a incitée à trouver des façons nouvelles et créatives de l'utiliser. Parmi ces délicieuses recettes, on trouve un gâteau de riz croustillant à se lécher les babines , un faux risotto facile à préparer et une salade de riz copieuse et réconfortante.
Problème de céleri
Le céleri fait partie de ces légumes qui traînent dans le bac à légumes pendant des années. Et je n'exagère pas : ses branches prennent même du bon ! Son seul défaut ? Son croquant. Du coup, pas question de le rouler dans des œufs ou d'en mettre sur une pizza. La solution idéale pour ces branches inutilisées ? Préparer cette salade . Les fines tranches coupées en diagonale permettent de conserver le croquant tout en minimisant les fibres. La vinaigrette apporte une saveur indispensable, le piment thaï éveille les papilles et les œufs durs offrent une sensation de satiété.
Utiliser les restes de pâte à tarte
Que vous ayez une croûte à tarte achetée en magasin dans le congélateur ou que vous ne puissiez tout simplement pas utiliser l'autre moitié de votre croûte à tarte à double croûte, il n'y a aucune raison de gaspiller cette croûte feuilletée. Utilisez-le pour faire une quiche garnie et ajoutez les restes de légumes que vous pourriez avoir au réfrigérateur. Évitez-vous d’utiliser des œufs pour économiser de l’argent ? Pas de problème, utilisez cette recette pour préparer une tourte au poulet facile en utilisant les restes de pâte et une boîte de crème de soupe au poulet.
œufs durs
Les œufs durs sont parfaits pour un en-cas rapide, alors j'en fais souvent cuire une fournée en début de semaine et je les conserve au réfrigérateur. Mais il m'arrive parfois d'en avoir en trop au bout de quelques semaines. Comme je n'aime pas manger trois ou quatre œufs froids, je prépare une salade yum kai dao . En faisant frire les œufs durs dans une poêle peu profonde, on obtient une texture croustillante et délicieuse à l'extérieur, et la vinaigrette au citron et à la sauce de poisson leur confère une saveur unique qui donne envie d'en remanger avec les œufs de la semaine suivante.
pâtes frites froides
Je trouve frustrant que la quantité « idéale » de pâtes sèches soit seulement de 30 grammes. J'adorerais en manger 500 grammes, mais malheureusement, la société m'en a dissuadé, alors je mets le surplus dans un bol pour le lendemain. Grâce à cette astuce géniale , j'ai maintenant hâte de déguster mes restes de pâtes. Cette méthode fonctionne aussi bien avec des pâtes nature qu'avec des pâtes légèrement nappées de sauce. Faites fondre du beurre dans une poêle et mélangez-y les pâtes froides. Remuez et séparez les pâtes pendant la cuisson, puis laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées sur le dessous. Servez immédiatement pour savourer cette nouvelle texture à la fois croustillante et fondante.
La demi-boîte restante de lait de coco
Comme ce reste de purée de potiron dont je n'avais pas besoin pour une recette, il m'arrive parfois de me retrouver avec du lait de coco inutilisé au réfrigérateur. Je n'en raffole pas avec le café, mais je ne peux pas me permettre de gaspiller ce délicieux et onctueux cadeau de la nature. Bien qu'on puisse le congeler, j'ai décidé que la meilleure façon de l'utiliser était de profiter de sa richesse naturelle et d'en faire un somptueux pudding à la noix de coco. Cette recette simple utilise une compote de cerises en guise de garniture, mais vous pouvez la remplacer par d'autres fruits ou de la confiture, ou tout simplement la déguster telle quelle et savourer son goût velouté de noix de coco.
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