Ma première expérience avec la première machine à expresso au monde dotée d'intelligence artificielle

Passionné de café et directeur du laboratoire café chez DzTecnium, je teste constamment de nouveaux produits pour espresso. À l'IFA 2026, j'ai testé la nunc., une machine à espresso dotée d' intelligence artificielle . Oui, une machine à espresso dotée d'intelligence artificielle.

Alors, que fait exactement l'IA de la machine nunc. ? Au lieu de devoir ajuster manuellement la mouture du café, la machine nunc. utilise un code NFC pour analyser les grains de café préemballés de la marque nunc. (vous pouvez aussi utiliser les vôtres). La machine analyse ensuite l'humidité, la température, la taille des grains et pratiquement toutes les autres variables pour les moudre à la perfection. Étant une grande amatrice d'espresso, mais détestant le processus de réglage (pourquoi est-ce parfois si long ?), j'étais impatiente d'essayer cette machine. Mais étant plutôt sceptique vis-à-vis de l'IA, j'avais des doutes quant à ma capacité à la maîtriser.

Je ne voulais pas que la machine nunc. s'approprie l'art de la préparation du café. C'est un geste tellement humain et personnel que l'IA ne peut absolument pas le reproduire, ce qui soulève des questions quant à l'avenir de l'humanité et de l'intelligence artificielle . Heureusement, la machine nunc. m'a prouvé le contraire. Voici ce qui s'est passé lorsque je l'ai essayée.

Comment fonctionne le dispositif nunc. ?

Comme mentionné précédemment, chaque boîte de café en grains de la marque nunc. contient un code NFC, à l'instar des capsules Nespresso Vertuo. La machine lit ce code NFC pour analyser la date de torréfaction, le type de torréfaction, la variété de grains et la méthode de traitement, et déterminer ainsi la mouture optimale. Elle analyse ensuite l'environnement (température et humidité) afin de déterminer la mouture idéale.

Cela signifie que la finesse de la mouture variera du matin au soir, voire d'une heure à l'autre. Si vous prenez un expresso à 6 h du matin, lorsque l'air de votre maison est humide, la finesse de la mouture sera différente de celle d'un expresso pris à 13 h, lorsque le soleil brille et que la climatisation est en marche.

Bien sûr, si vous disposez de l'application associée, vous pouvez saisir des informations sur n'importe quel type de grains de café.

En quoi la machine à expresso Nunc. diffère-t-elle des machines à expresso classiques ?

Côté fonctionnement, la Nunc est identique à n'importe quelle autre machine à expresso. On pourrait la comparer à une machine semi-automatique, comme une Jura ou une De'Longhi Rivelia, mais elle est en réalité entièrement manuelle. Son rôle se limite à sélectionner la mouture idéale. Franchement, régler la mouture est pour moi la partie la plus fastidieuse de la préparation d'un expresso, alors j'apprécie énormément cette fonctionnalité.

Vous effectuez le tassage, insérez le porte-filtre dans le groupe et vous pouvez pré-infuser le café vous-même. Vous pouvez faire mousser le lait automatiquement (comme avec la Breville Bambino Plus) ou manuellement (comme avec n'importe quelle autre machine à expresso manuelle).

Vous vous chargez vous-même d'éliminer le marc de café et de vider le bac d'égouttement. Seul le broyeur fait appel à l'intelligence artificielle.

Quel est le goût du café « intelligent » de Nunc ?

Une machine ne produit pas un café « différent ». Vous ne prendrez pas une seule gorgée en vous disant : « Waouh, on dirait que c'est de l'IA ! » Franchement, le café a le même goût qu'un barista humain, du début à la fin… et c'est vrai, c'est vous qui le préparez. Cela nous rappelle que maîtriser l'IA exige un changement de mentalité, et pas seulement de technologie.

Voici une photo de mon flat white à l'avoine.

Le goût était celui d'un café ordinaire. La saveur était nette et élégante, avec une douce amertume chocolatée en finale. J'aurais souhaité plus de notes fruitées, d'acidité et de complexité – j'apprécie les cafés aromatiques – mais c'est probablement parce que je n'ai pas choisi les grains moi-même.

Le lait était un peu trop mousseux à mon goût ; je le préfère plus onctueux. Cependant, comme pour toute machine à expresso, on peut facilement ajuster la texture du lait. Il suffit de ne pas trop l'aérer.

Je m'attendais à ne pas aimer car je suis très difficile en matière de café, mais ce fut une expérience très agréable.

Où puis-je me procurer une machine Nunc ?

Passons maintenant aux mauvaises nouvelles. À l'heure où j'écris ces lignes, la machine nunc. n'est disponible qu'en Allemagne. Si vous résidez en Allemagne, elle coûte 2 699 € . Pour 149 € supplémentaires, vous recevez un moulin à café, la machine elle-même, un tasseur à ressort, un pot à lait, une brosse et un tapis de tassage.

Cela représente environ 3 135 $, ce qui en fait l'une des machines à expresso domestiques les plus chères que j'aie jamais vues. Alors que la Breville Dual Boiler est affichée à 3 000 $, la machine Nunc. surpasse de nombreux modèles grand public de qualité professionnelle, tels que la Lelit Bianca (2 999 $) et la Feelow Espresso Series 1 (1 499 $).

Un représentant de nunc. a déclaré qu'aucune date de sortie n'est encore fixée pour les États-Unis, le Royaume-Uni, l'Union européenne, le Canada ou l'Australie, c'est-à-dire pour les marchés hors d'Allemagne. Espérons que nous n'aurons pas à attendre cinq ans avant de voir la machine nunc. dans nos cuisines. Personnellement, j'ai hâte de l'essayer.